Rezension: ZWILLING Gourmet “SharpBlock” (7-teilig) – Das Ende stumpfer Messer in Ihrer Küche?

Hand aufs Herz: Wann haben Sie Ihre Küchenmesser das letzte Mal geschliffen? Wissen Sie überhaupt, wie man einen Wetzstahl im korrekten 15-Grad-Winkel hält? Wenn Sie jetzt zögern, sind Sie nicht allein. Die meisten von uns kochen jahrelang mit stumpfen Klingen, quetschen Tomaten eher, als sie zu schneiden, und rutschen gefährlich auf Zwiebelhäuten ab.

Die Traditionsmarke ZWILLING aus Solingen hat dieses Problem erkannt und eine Lösung entwickelt, die fast zu gut klingt, um wahr zu sein: Ein Messerblock, der die Arbeit für Sie erledigt. Der ZWILLING Gourmet selbstschärfende Messerblock (KIS Technology) verspricht, dass Ihre Messer jedes Mal scharf sind, wenn Sie sie aus dem Block ziehen.

Ist das Magie oder Marketing? Und taugen die Messer der „Gourmet“-Serie wirklich für den anspruchsvollen Alltag? Ich habe mir das 7-teilige Set „Made in Germany“ genau angesehen.

Das Problem: Warum Messer stumpf werden (und wir nichts dagegen tun)

Jedes Messer, egal ob es 10 Euro oder 300 Euro kostet, wird mit der Zeit stumpf. Das Schneiden auf Brettern legt die feine Schneide um. Profiköche wetzen ihre Messer vor jedem Gebrauch. Aber im hektischen Familienalltag? Da fehlt oft die Zeit, das Wissen oder einfach die Lust.

Das Ergebnis: Stumpfe Messer. Und ironischerweise sind stumpfe Messer gefährlicher als scharfe, weil man mehr Kraft aufwenden muss und leichter abrutscht.

Die Lösung: KIS Technology – „Keep It Sharp“

Hier kommt der SharpBlock ins Spiel. Das Geheimnis verbirgt sich im Inneren der Einsteckschlitze. ZWILLING hat in die Fächer für die Messer mit glatter Wate (also das Kochmesser, das Fleischmesser und das Spickmesser) Keramik-Schleifsteine integriert.

Diese sind in einem präzisen Winkel angebracht.

• Wie es funktioniert: Jedes Mal, wenn Sie ein Messer herausziehen oder zurückstecken, gleitet die Klinge automatisch über die Keramiksteine.

• Der Effekt: Die Schneide wird bei jeder Bewegung minimal nachgeschärft und entgratet.

Das ist genial, weil es Wartung durch Nutzung ersetzt. Sie müssen nicht mehr daran denken, Ihre Messer zu pflegen – der Block übernimmt das für Sie. Es ist eine „Sorglos-Garantie“ für dauerhafte Schärfe. (Hinweis: Die Schlitze für das Brotmesser (Wellenschliff) und das Universalmesser haben keine Schleifsteine, da diese Schliffe anders behandelt werden müssen.)

Die Messer: ZWILLING Gourmet Serie im Detail

Der Block ist gefüllt mit Messern der Gourmet-Serie. Was bedeutet das qualitativ? Im Gegensatz zu den schweren, geschmiedeten Serien (wie der „Vier Sterne“ Serie) sind die Gourmet-Messer gestanzt.

• Leichtgewicht & Agilität: Gestanzte Messer sind leichter. Das ist kein Qualitätsmangel, sondern eine Frage der Präferenz. Viele Hobbyköche bevorzugen leichtere Messer, da sie bei längeren Schnippel-Arbeiten weniger ermüden.

• Der Stahl: Hier geht ZWILLING keine Kompromisse ein. Es wird die gleiche Spezialschmelze verwendet wie bei den teureren Serien.

• FRIODUR Eishärtung: Die Klingen durchlaufen ein spezielles Eishärtungsverfahren. Das macht den Stahl extrem korrosionsbeständig (rostfrei), flexibel und schnitthaltig.

Der Griff ist im klassischen Drei-Nieten-Design gehalten. Er besteht aus robustem Kunststoff, ist fugenlos verarbeitet (wichtig für die Hygiene, damit sich keine Bakterien sammeln) und liegt ergonomisch gut in der Hand.

Der Lieferumfang: Alles, was man braucht

Das 7-teilige Set deckt 99% aller Schneidaufgaben in einer normalen Küche ab. Schauen wir uns die Besetzung an:

1. Spick- und Garniermesser (10 cm): Der kleine Alleskönner für Obst, Gemüse und feine Arbeiten. Dank KIS-Technologie bleibt es rasiermesserscharf – perfekt, um Tomatenhaut ohne Druck zu ritzen.

2. Universalmesser (13 cm): Oft unterschätzt, aber ideal für Brötchen, Wurst oder Käse. Es hat meist einen leichten Wellenschliff und wird daher nicht geschärft (dafür eigener Slot).

3. Fleischmesser (16 cm): Schlank und stabil. Perfekt zum Tranchieren von Braten oder Schneiden von rohem Fleisch.

4. Kochmesser (20 cm): Der Chef im Ring. Die große Klinge für das Wiegen von Kräutern und Schneiden von großem Gemüse. Dies ist das Messer, das Sie am meisten nutzen werden – und dank des Blocks ist es immer einsatzbereit.

5. Brotmesser (20 cm): Ein absolutes Highlight. Der Wellenschliff von ZWILLING ist legendär aggressiv und gleitet durch harte Krusten wie durch Butter. (Kein Nachschärfen im Block nötig/möglich).

6. Vielzweckschere: Eine robuste Küchenschere, die auch Drehverschlüsse öffnen kann.

7. Der Selbstschärfende Block: In zeitlosem Schwarz, schwer genug, um nicht zu kippen, und optisch ein modernes Statement.

Design & Verarbeitung: Ein Blickfang

Der Block selbst ist nicht nur funktional, er sieht auch gut aus. Die schwarze Oberfläche wirkt modern und passt sowohl in weiße Hochglanzküchen als auch zu rustikalem Holz. Ein wichtiges Detail: Auf dem Metallcover der Einschübe sind kleine Piktogramme. Diese zeigen an, welches Messer in welchen Schlitz gehört. Das ist essenziell, da die Schleifwinkel auf die jeweilige Klingenform abgestimmt sind. Man kann also nichts falsch machen.

Pflege & Langlebigkeit

Ein Wort der Warnung: Auch wenn die Messer „rostfreier Spezialstahl“ sind und der Block „selbstschärfend“ ist – bitte waschen Sie diese Messer von Hand! Die aggressive Chemie und die Hitze in der Spülmaschine sind der Tod für jede hochwertige Klinge. Der Kunststoffgriff könnte spröde werden, und der Spezialstahl kann Flugrost ansetzen. Ein kurzes Abspülen unter warmem Wasser reicht völlig aus.

Der Block selbst ist wartungsfrei. Da die Keramiksteine sehr hart sind, nutzen sie sich über Jahre hinweg kaum ab.

Für wen lohnt sich dieses Set?

• Für den pragmatischen Hobbykoch: Sie wollen scharfe Messer, haben aber keine Lust, Schleifsteine zu wässern und Winkel zu üben? Dann ist das hier Ihre Rettung.

• Für junge Haushalte / Erstausstattung: Wer von „IKEA-Messern“ auf Markenqualität umsteigen will, bekommt hier ein Rundum-Sorglos-Paket Made in Germany.

• Als Hochzeitsgeschenk: Es ist hochwertig, nützlich und hält (bei guter Pflege) ein Leben lang.

Vor- und Nachteile auf einen Blick

Pro:

• ✅ KIS-Technologie: Die Messer bleiben dauerhaft scharf ohne manuelles Zutun.

• ✅ Markenqualität: Solinger Stahl, eisgehärtet (Friodur) und sauber verarbeitet.

• ✅ Sicherheit: Scharfe Messer rutschen weniger ab; Piktogramme zeigen den richtigen Steckplatz.

• ✅ Komplett-Set: Alle wichtigen Klingenformen inklusive Schere sind dabei.

• ✅ Optik: Der Block sieht wertig und aufgeräumt aus.

Contra:

• ❌ Nicht für Wellenschliff: Das Brotmesser und Universalmesser werden nicht geschärft (technisch bedingt).

• ❌ Gebunden an den Block: Man kann keine fremden Messer in die Schleif-Schlitze stecken, da die Winkel nicht passen könnten.

• ❌ Gestanzte Klingen: Wer schwere, geschmiedete Kropf-Messer bevorzugt, wird die Gourmet-Serie als zu leicht empfinden.

Fazit: Eine Revolution für den Hausgebrauch

Der ZWILLING Gourmet selbstschärfende Messerblock löst das größte Problem in deutschen Küchen: Die Faulheit (oder Unwissenheit) beim Messerschärfen.

Es ist ein unglaublich befriedigendes Gefühl, zum Kochmesser zu greifen und zu wissen, dass es durch die Paprika gleiten wird, ohne sie zu zerquetschen. ZWILLING liefert hier keine Spielerei, sondern eine echte Innovation, die den Kochalltag erleichtert. Die Gourmet-Messer sind qualitativ absolut solide Arbeitstiere, die bei richtiger Handhabung Jahrzehnte halten.

Wer einmal an den Luxus gewöhnt ist, immer ein scharfes Messer griffbereit zu haben, wird diesen Block nie wieder hergeben wollen.

Schluss mit stumpfen Kompromissen – Holen Sie sich die Schärfe zurück in Ihre Küche.

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